“A Gastronomia da Ria Formosa – Tradições, gentes e herança histórica” é o título do primeiro livro da Confraria Marinha da Ria Formosa, lançado esta sexta-feira, dia 22 de Julho.
Segundo Cláudia Luz, Grã-Mestre da Confraria, «este projeto nasceu da vontade de perpetuar a memória viva da nossa Ria Formosa, naquilo que nos dá de riqueza gastronómica, histórica e de identidade».
«É mais do que um livro de receitas, é um repositório de contextos que nos definem enquanto Algarvios, amantes desta laguna que tantos nos enriquece. E, em complemento, evidenciar os recursos endógenos da Ria e perceber o seu contexto histórico, socioeconómico e geográfico», acrescenta.
Foram recolhidas 14 receitas tradicionais algarvias e 6 receitas de autor (premiadas no 1º Concurso Gastronómico da Confraria Marinha da Ria Formosa), que utilizam os ingredientes provenientes da Ria Formosa.
A Confraria salienta que «o turismo gastronómico é um fator diferenciador dos locais e, cada vez mais, um condicionador das escolhas de turistas nacionais e estrangeiros».
As Confrarias constituem-se atualmente como associações sem fins lucrativos que, de forma ativa, promovem a preservação das técnicas ancestrais de produção, fabrico, criação e degustação dos diversos tesouros gastronómicos, que temos a obrigação de manter vivos.
Cada confrade e confreira são um embaixador/a do produto que defendem, e têm a responsabilidade de defender o património gastronómico/enófilo da sua confraria e aliar-se à defesa de todos os outros.
Nascida a 15 de outubro de 2018, a Confraria Marinha da Ria Formosa tem a sua sede em Faro e a sua área de abrangência é regional, englobando todos os concelhos que pertencem à Ria Formosa, nomeadamente Loulé, Faro, Olhão, Tavira e Vila Real de Santo António.
É uma pessoa jurídica de direito privado, sem fins lucrativos, que tem como princípios contribuir para o levantamento, defesa, promoção e divulgação do património cultural, ambiental, histórico e gastronómico da Ria Formosa.
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