Manuel Fialho, um dos três filhos do fundador do Restaurante Fialho, de Évora, morreu hoje de manhã, nesta cidade, apurou o Sul Informação.
Manuel Fialho trabalhou sobretudo na investigação, divulgação e salvaguarda da gastronomia alentejana, com a Região de Turismo de Évora, Turismo do Alentejo ERT e muitas outras entidades.
Era um dos co-proprietários do restaurante fundado pelo seu pai, também Manuel de nome, em 1945.
Era igualmente presidente da Confraria Gastronómica do Alentejo e autor de livros sobre a gastronomia da sua região.
Um dos últimos trabalhos de fôlego em que participou foi o da Carta Gastronómica do Alentejo.
