Investigadores europeus realizaram progressos no sentido de encontrar uma alternativa à adição de dióxido de enxofre no vinho tinto e noutros géneros alimentícios, tais como frutos secos, dando esperanças de futuras épocas festivas mais saudáveis para milhões de pessoas.
O dióxido de enxofre (SO2), rotulado como E220 nas embalagens de alimentos, é utilizado como conservante em determinados frutos secos e no setor da vinificação como um agente antimicrobiano e antioxidante.
A maioria das pessoas pode tolerar uma pequena quantidade de SO2 nos alimentos que consome, mas noutras pessoas pode causar reações alérgicas ou outros efeitos, tais como dores de cabeça.
O projeto financiado pela União Europeia, já testou o novo aditivo em vinhos do Reino Unido, Espanha e Alemanha, sendo considerados tão bons como produtos de referência que contêm enxofre.
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