Ementa de Outono do “Calcinha” dá a provar o melhor da gastronomia tradicional

Papas de milho, uma caldeirada de bacalhau ou jantarinho de grão, à moda serrana, mas com um ingrediente improvável: pêras. […]

Papas de milho, uma caldeirada de bacalhau ou jantarinho de grão, à moda serrana, mas com um ingrediente improvável: pêras. Eis alguns dos pratos da ementa de Outono do emblemático Café Calcinha, em Loulé, disponível já a partir de 25 de Setembro, e que tem como base as «origens» da sua curadora: Jesus Dias. 

É que os pratos, todos tradicionais, são escolha de Jesus Dias, antiga proprietária do popular restaurante “Moinho da Ti Casinha”, em Querença.

«Nesta ementa, apresento as minhas origens. Estes são os pratos que conheci nas cozinhas da minha avó ou das minhas vizinhas. Isto é aquilo que me representa», explicou a curadora, no jantar de apresentação da ementa, para o qual o Sul Informação foi convidado, que se realizou esta terça-feira.

No total, vão ser quatro os pratos, a apresentar sempre de terça a sexta-feira, até ao início de Janeiro. Portanto… falta ainda um. Qual será? Uma galinha cerejada, iguaria típica de Loulé, servida com batata doce e arroz. E cerejar nada mais significa do que «deixar alourar».

Tome nota: à terça-feira será dia da galinha, à quarta o prato a servir são as papas de milho e na quinta-feira o “jantarinho” de grão. Para fechar, à sexta-feira, caldeirada de bacalhau. Já o custo é sempre o mesmo: 6 euros.

Quando Bruno Inácio, também ele natural de Querença e um dos novos proprietários do “Calcinha”, convidou Jesus Dias para a ser a curadora desta “estação gastronómica” a resposta foi logo positiva. «Disse-me: não posso recusar um convite desses», contou.

Aquele espaço emblemático sempre foi um ponto de convívio na cidade de Loulé. Esta componente gastronómica que o café vai ganhar servirá para potenciar essa caraterística. «O “Calcinha”  nunca será um restaurante, mas é um sítio onde as pessoas podem vir comer pratos diferentes daqueles que há noutros espaços», disse Bruno Inácio.

Também por isso, as ementas, que vão mudar de acordo com a estação do ano, refletem «o que é a gastronomia regional», usando produtos da época.

Maria Paula, mais conhecida por Isabel, é quem manda na cozinha do “Calcinha”. Apesar de os pratos serem escolha de Jesus Dias, será ela quem os vai confecionar todos os dias. «Espero que com isto tenhamos mais procura», disse ao Sul Informação. 

A mesma ideia tem Jesus Dias. «Espero que todos gostem e que isto traga muitas pessoas ao café».

Só que o “Calcinha” não quer que as suas iniciativas se esgotem na gastronomia. Também neste jantar foi apresentado o vasto programa cultural para a temporada de Outono. Por exemplo, a 30 de Setembro, Dia Mundial da Música, há um concerto das “Moçoilas”, a partir das 17h00.

A 16 de Novembro, assinala-se a efeméride da morte do poeta António Aleixo, o mais reputado frequentador do “Calcinha”, e o café não deixará a data passar em claro. Para tal, haverá um olhar sobre a Fundação António Aleixo e testemunhos de pessoas que foram ajudadas por aquela instituição.

Ainda em Novembro, mas para o dia 19, está marcado um concerto de clarinete por Petro Moroi, às 17h00. Esta é uma iniciativa que surge após um desafio de Joaquim Guerreiro, recentemente falecido.

 

Fotos: Pedro Lemos | Sul Informação

 

Programa completo da temporada de Outono:

22 Setembro (sexta-feira) – Todo o dia:
Park(ing) Day – Semana Europeia da Mobilidade
O Café Calcinha associa-se à Câmara Municipal de Loulé, que organiza o evento, e disponibiliza opções de alimentação saudável ao longo de todo o dia;

27 Setembro (quarta-feira) – Todo o dia:
Comemoração do Dia Mundial do Turismo, em parceria com o projeto Loulé Criativo da Câmara Municipal de Loulé
9h30: Pequenos-almoços mediterrânicos (por Otília Eusébio) em parceria com o Loulé Coreto Hostel
11h00: Empreita com Cremilde, em parceria com a Casa da Empreita
14h00: Empreita com Vale Silves, em parceria com a Casa da Empreita
16h00: Pintura sensorial com Adérita
17h00: Demonstração de bombons recheados com produtos do Algarve (com Dora Barradas) em parceria com o Loulé Coreto Hostel
18h00: Queijinhos de figo / estrelas de figo por Ana Figueira
19h00: Partida da Batida Fotográfica do Café Calcinha com o fotografo Vítor Pina
19h00: Mostra de como amassar o pão e degustação de pão com compotas (com Luísa Teixeira) em parceria com o Loulé Coreto Hostel
20h30: Chegada da Batida fotográfica e Cocktail com produtos tradicionais

30 de Setembro (sábado) – 17h00: 
Comemoração do Dia Mundial da Música – Inauguração do “Palco sem convite”
Atuação do Grupo de Música Tradicional do Algarve “As Moçoilas”;

5 de Outubro (quinta-feira) – 17h00:
Comemoração da Implantação da República (Feriado), com uma conferência com José Sequeira Gonçalves e João Espada, autores do livro “Amanhecer na Rotunda”;

7 de Outubro (sábado) – 17h00
Conversas Parlamentares de Café com José Carlos Barros, deputado na Assembleia da República pelo PSD. Conversa sobre Cultura e Reabilitação Urbana;

15 de Outubro (domingo) – 20h00
Fado no Calcinha – Jantar Tradicional Português e Fados
(Venda antecipada de bilhetes);

19 Outubro (quinta-feira) – 18h30
Apresentação do Livro “Lendas Algarvias”, de Fernando Graça e Ricardo Inácio;

22 de Outubro (sábado) – 17h00
Música Suspensa – concerto de música ligeira;

24 de Outubro (terça-feira) – 18h30
Apresentação do livro: “Segunda Primavera”, de Isabel Teixeira Pereira;

27 de Outubro (sexta-feira) – 18h00
Café Tertúlia dos Economistas, com o economista Paulo Pereira como convidado;

4 de Novembro (sábado) – 17h00
Conversas Parlamentares de Café com Luís Graça, deputado na Assembleia da Republica pelo PS: conversa sobre Cultura e Reabilitação Urbana (A confirmar);

10 de Novembro (sexta) – 18h00
Tertúlia Play List com… Nuno Guerreiro. As 10 músicas da vida do vocalista da Ala dos Namorados apresentadas na primeira pessoa;

16 de Novembro (quinta-feira) – 18h00
Efeméride da morte de António Aleixo – “Celebrar Aleixo através da obra social da Fundação António Aleixo, um olhar sobre a instituição e testemunhos”;

19 de Novembro (domingo) – 17h00
“Um singelo mas significativo concerto de Clarinete”, respondendo ao desafio do Joaquim Guerreiro, pelo clarinetista Petro Moroi

24 de Novembro (sexta-feira) – 18h00
Café Tertúlia dos Advogados

2 de Dezembro (sábado) – 17h00
Conversas Parlamentares de Café com João Vasconcelos , deputado na Assembleia da República pelo Bloco de Esquerda: conversa sobre Cultura e Reabilitação Urbana

7 de Dezembro (quinta-feira) – 21h00
Ciclo “Conhecer Aleixo” – A Vida de António Aleixo – conferência por João Romero Chagas Aleixo;

10 de Dezembro (domingo) – 19h00
Fado no Calcinha – Jantar Tradicional Português e Fados (Venda antecipada de bilhetes)

17 de Dezembro (domingo) – 17h00
Coro Infantil – concerto com canções de Natal

20 de Dezembro (quarta-feira) – dia e hora a confirmar consoante
Ir a bola com… “Derby Benfica vs Sporting”. Uma conversa com antigos futebolistas de ambos os clubes, dinamizada por Neto Gomes

29 de Dezembro (sexta-feira) – 18h00
Café Tertúlia dos Jornalistas

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